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        論壇廣播臺
        廣播臺右側結束

        主題: 中式面點也浪-情人節專供的浪漫玫瑰小花卷

        • 左眼微笑
        樓主回復
        • 閱讀:48300
        • 回復:3
        • 發表于:2012/2/13 17:10:01
        1. 樓主
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        玫瑰小花卷





        原料:

        主料:面粉125g。

        配料:酵母4g、糖10g、用玫瑰醬沖調的溫水75ml。





        做法:

        1、備齊所需材料;

        2、將所有材料混合,揉成光滑面團,放置溫暖處發酵;

        3、面團發酵至兩倍大時取出;

        4、重新排氣、揉圓,松弛5分鐘;

        5、松弛后的面團拉長,揉成光滑圓柱形,等分成小面劑;




        6、面劑搟成面皮,6個面皮疊在一起,中線對齊;

        7、從下向上卷,將6個面劑卷在一起;

        8、從中間切開,一分為二;

        9、切開的來那個部分,分別整成小玫瑰花形;

        10、蒸籠抹一層油,放入小花卷生坯,冷水上鍋,大火蒸18分鐘左右即可,關火后,利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋。





        心得分享:

        1、玫瑰花醬不必太多,零星點綴比較漂亮;

        2、小面劑的大小決定了最后玫瑰花的大小,可視個人喜好而定;

        3、面皮疊的層數越多,作出的玫瑰花分層越多,但是不要太多,否則不易整形;

        4、蒸籠抹一層油,放置花卷粘鍋,也可用蒸籠布代替。



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