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        論壇廣播臺
        廣播臺右側結束

        主題: 杭椒牛柳

        • 孤女自惜
        樓主回復
        • 閱讀:78505
        • 回復:4
        • 發表于:2012/2/13 17:37:39
        1. 樓主
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        原料:


        牛里脊肉、青杭椒、大蔥、生姜、大蒜、胡椒粉、白糖、精鹽、海鮮醬油、番茄醬、植物油、雞蛋。

        做法:

        1、主要食材:新鮮牛里脊肉,青杭椒。

        2、主要材料:蔥姜蒜切末,胡椒粉、白糖、精鹽、海鮮醬油、番茄醬。

        3、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片,刀與肉纖維成直角切。

        4、切肉條也是刀與肉纖維成直角切,這樣可以切斷牛肉的纖維,讓牛肉吃起來軟嫩。

        5、切好的牛肉條。

        6、把切好的牛肉條碼在小盆里,加一點精鹽。 



        7、倒入一點料酒,去腥。

        8、撒入一點胡椒粉,可以去腥提味。

        9、倒入少許番茄醬提鮮,量可以根據個人喜好酌情添減。

        10、再倒入海鮮醬油,進一步提鮮。

        11、最后把牛肉條拌勻,腌30分鐘。

        12、趁著腌牛肉的時間把杭椒洗凈去蒂。

        13、切成5厘米左右的段,辣椒尖不要。

        14、在腌好的牛肉里打入一個雞蛋清。

        15、加入少許干淀粉,攪勻。





        16 、在一干凈碗內倒入料酒、海鮮醬油、番茄醬、少許精鹽,白糖勾兌調汁備用。

        17、鍋里加油,油溫7成熱時候,放入牛肉條小火滑至8成熟后,撈出控油備用。

        18 、另起油鍋,加少許植物油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

        19、放入切好的杭椒段,翻炒至變色。

        20、放入滑好的牛肉條翻炒均勻。

        21、倒入勾兌好的調汁。

        22、改小火燒2分鐘后大火收汁即可。





        小提示:

        牛肉不宜常吃,一周一次為宜。牛肉不易熟爛,烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。

        清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。


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